Il Baobab diventa WOWBAB!
BAOBAB – il frutto versatile.
Nessun frutto ci ha mai affascinato più di quello del baobab, il leggendario e mitico albero della vita. Come esperti di frutti esotici, abbiamo seguito il percorso di questo superfrutto fin dall’inizio e abbiamo esaminato le possibilità del suo utilizzo e della sua lavorazione.
E il nostro entusiasmo per questa materia prima si riflette anche nel nome che le abbiamo dato: WOWBAB!
Non per niente l’albero più conosciuto dell’Africa è anche chiamato dai locali l’albero della vita: Frutti, corteccia, foglie e semi sono stati venduti sui mercati africani per secoli – per l’utilizzo nella medicina tradizionale, come cibo e per la produzione di cosmetici naturali. La polpa bianca e secca del frutto, mescolata con acqua, ne fa una bevanda nutriente che i bambini bevono anche come “sostituto del latte”.
Proprietà di alta qualità degli ingredienti.
La polpa secca e farinosa del frutto (contiene meno del 10% d’acqua) è una polvere naturale e incomparabile fonte di vitamina C. Inoltre contiene molte fibre preziose, minerali ed ha un alto valore di calcio.
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più vitamina C rispetto alle arance
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più potassio rispetto alle banane
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più calcio del latte
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più antiossidanti delle bacche di açai
In più contiene molta tiamina e ferro
E possiede i valori ORAC più alti nel mondo della frutta
USO versatile nella produzione alimentare.
La versatilità e le proprietà speciali del frutto del baobab lo rendono una materia prima estremamente interessante per bevande, frullati, dessert, prodotti da forno, dolciumi, integratori alimentari e molto altro. Le proprietà sono impressionanti e versatili:
- Addensante naturale per ottenere una consistenza cremosa, per esempio nel gelato. Oppure, grazie all’alto contenuto naturale di pectine (circa il 40%), può essere utilizzato per la gelificazione, ad esempio nella produzione di marmellate o preparati di frutta.
- Emulsionante naturale, che promuove una consistenza omogenea e la stabilità grazie alle forti qualità emulsionanti, ad esempio per i prodotti da forno
- Eccipiente naturale con effetto ritardante dei principi attivi, ad es. per gli integratori alimentari o farmaci
- Esaltatore di sapore naturale per le preparazioni di frutta, grazie all’alto contenuto di vitamina C e al gusto aspro e citrico del frutto del baobab
- Lievito naturale: Il baobab ha un effetto lievitante come ingrediente nei prodotti da forno ed è usato come sostituto del lievito
- Clean Label – è dichiarato come ingrediente o frutto, non come additivo.
- Facile da lavorare grazie alla polpa secca e farinosa (il Baobab è l’unico frutto che si asciuga naturalmente durante la maturazione e viene raccolto in questo modo)
Qualità e sicurezza delle materie prime
Per i nostri prodotti e per le nostre materie prime, diamo il massimo valore alla migliore qualità nel rispetto dei criteri più rigorosi.
I frutti sono lavorati in Mozambico in una fabbrica moderna (standard HACCP, GMP, GHP e certificazione “Responsabilità sociale”). Così, garantiamo sicurezza, stabilità microbiologica, assenza di corpi estranei e completa tracciabilità. I nostri prodotti sono conservati in Europa e sono disponibili tutto l’anno. Grazie alla bassissima attività dell’acqua (Aw), la polvere di Baobab può essere conservata e immagazzinata per un tempo molto lungo.
Da oggi offriamo anche la nostra polvere di baobab certificata IFS! Questo vi dà, in quanto produttori di alimenti e integratori alimentari, ancora più sicurezza.
Sostenibilità e valori etici.
Usando il baobab, può contribuire all’economia locale e alla protezione dell’ambiente in Mozambico, l’origine del nostro baobab. La raccolta e la lavorazione del baobab forniscono agli agricoltori dei villaggi africani nuove fonti di reddito.
Durante il periodo del raccolto, più di 1.700 donne sono impegnate a raccogliere la frutta e a portarla alla lavorazione. E poiché gli alberi, che hanno fino a 1.000 anni, non vengono abbattuti, l’uso agricolo dei baobab rallenta anche la desertificazione in corso delle savane secche.
