Baobab devient Wowbab!
Baobab – le fruit versatile
Aucun fruit ne nous a jamais autant fasciné que celui du légendaire et mythique baobab. En tant qu’experts en fruits exotiques, nous avons suivi l’évolution de ce superfruit depuis le tout début et avons étudié très tôt les possibilités de son utilisation et de sa transformation.
Et cet enthousiasme se reflète également dans le nom que nous avons donné à cette matière première extraordinaire : WOWBAB !
En effet, cet arbre le plus connu d’Afrique est également appelé arbre pharmacie ou arbre magique par les gens du pays : les fruits, l’écorce, les feuilles et les graines sont vendus sur les marchés africains depuis des siècles – pour la médecine traditionnelle, comme aliment et pour la production de cosmétiques naturels. La pulpe blanche et sèche, mélangée à de l’eau, se transforme en une boisson nutritive que les enfants boivent également comme substitut de lait.
Propriétés exceptionnelles des composants.
La poudre de fruit naturelle, la pulpe, est sèche (teneur en eau < 10 %) et un fournisseur de vitamine C inégalé. Elle contient également de nombreuses fibres précieuses, des minéraux et une teneur élevée en calcium.
%
plus de vitamine C que dans une orange
%
plus de potassium que dans une banane
%
plus de calcium que dans le lait
%
plus d'antioxydants que dans l'açai ou le goji
Plus riche en thiamine et en fer
ET : Indices ORAC les plus élevés parmi les fruits du monde
Utilisations multiples dans la production alimentaire
La polyvalence et les propriétés particulières du fruit du baobab en font une matière première extrêmement intéressante pour les boissons, les smoothies, les desserts, les produits de boulangerie, les confiseries, les compléments alimentaires et bien plus encore. Ses multiples propriétés sont impressionnantes et polyvalentes :
- Épaississant naturel permettant d’obtenir une texture crémeuse, par exemple dans les crèmes glacées, ou une gélification grâce à la teneur naturelle élevée en pectines (environ 40 %) – aspect intéressant, entre autre pour la production de confitures ou de préparations à base de fruits.
- L’émulsifiant naturel favorise une texture homogène et la stabilité grâce à ses fortes qualités émulsifiantes – intéressant par exemple pour les produits de boulangerie.
- Excipient naturel avec effet retardateur des ingrédients actifs, par ex. pour les compléments alimentaires ou les médicaments
- Exhausteur de goût naturel pour les préparations à base de fruits, grâce à la forte teneur en vitamine C et au goût acidulé et citronné du baobab.
- Propriétés naturelles de levure : le baobab a un effet levant en tant qu’ingrédient dans les produits de boulangerie et est utilisé comme substitut de levure.
- Clean Label – le baobab est déclaré comme un ingrédient ou un fruit, et non pas comme un additif.
- Facile à transformer grâce à sa formule naturelle en poudre (le baobab est le seul fruit qui sèche naturellement pendant la maturation et qui est récolté sous cette forme).
Qualité et sécurité de la matière première.
Nous accordons la plus grande importance à la meilleure qualité de nos produits et matières premières, dans le respect des critères les plus stricts.
Les fruits sont traités au Mozambique dans une usine moderne (normes HACCP, GMP, GHP et certification « Responsabilité sociale »). Ainsi, nous garantissons la sécurité, la stabilité microbiologique, l’absence de corps étrangers et une traçabilité complète. Nos marchandises sont stockées en Europe et disponibles toute l’année. Grâce à sa très faible activité de l’eau (Aw), la poudre de baobab se conserve très longtemps.
Dès maintenant, nous proposons également notre poudre de baobab certifiée IFS ! Ainsi, nous vous offrons encore plus de sécurité en tant que fabricant de produits alimentaires et de compléments alimentaires.
Developpement durable et valeurs éthiques
En utilisant le baobab, vous contribuez à l’économie locale et à la protection de l’environnement au Mozambique, pays d’origine de notre baobab.
La récolte et la transformation du baobab offrent aux agriculteurs des villages africains de nouvelles sources de revenus. Pendant la période de récolte, plus de 1 700 femmes cueillent les fruits et les acheminent vers les sites de transformation. Et comme les arbres millénaires ne sont pas abattus, l’utilisation agricole des baobabs ralentit également la désertification des savanes sèches.
